メフォスでは、約3,800名の栄養士・管理栄養士が全国で活躍しています。（2025年4月時点）
当社の幅広い事業フィールドで働く栄養士が、どのような想いで食事を提供しているのか、ご紹介します。
2017年入社 栄養士 山田 容大
入社から現在までの仕事
2017～2019年 新卒で入社後、学校給食センター（提供食数：約1,000食）に勤務
学校給食における調理技術を一通り習得する。
2019～2022年 学校給食センター（提供食数：約3,000食）に、受託開始とともに副責任者として異動
食数が増え、ともに働く従業員も増えたことで、コミュニケーションやチームワークの大切さを実感。
2022～2024年 東海地区最大級の学校給食センター（提供食数：約11,000食）に、受託開始とともに調理副責任者として異動、2023年には調理責任者を務める
2024年～現在 同センターにて従業員約150人をまとめる総括責任者（マネジャー）を務める
野菜の下処理は毎日約1トン！
チームで目標を立てて成長を目指す日々
◎メフォスに入社した理由を教えてください。
学生時代にメフォスの受託先に実習に行ったことがきっかけです。優しくご指導いただいたことが印象に残ったことに加え、元々学校給食の分野に興味があったため、全国に約500ヶ所の学校給食の受託実績があるメフォスであれば、自分のやりたいことができるのではないかと考え入社を決めました。
◎これまで2度の異動を経験され、異動のたびに事業所の規模が大きくなっていますね！大変だったことはありますか？
規模と作業量は比例するため、異動のたびに作業の多さには圧倒されていました。現在マネジャーを務める給食センターでは、毎日約1トンの野菜の下処理があり、受託当初は時間通りに給食を提供することで手一杯でした。ただ業務をこなす日々の中で、目の前のことに追われていては成長が見込めないと思い、チームで「手袋の破損確認の時間を徹底する」「労働災害ゼロ」などの目標を立てて意識して取り組むようにしました。これにより、小さな成長に気付きやすくなり、忙しい日々の中にもやりがいを感じるようになりました。
◎大規模な事業所では従業員も多いため、コミュニケーションが大切だと思いますが、意識していることはありますか？
実は、入社当初はコミュニケーションが得意な方ではありませんでした(笑) しかし、決められた時間に大量の料理を仕上げるためにはチームメンバーとのコミュニケーションが要です。そのため、「元気な挨拶や返事をする」という基本を徹底し、分からないことは自ら積極的に質問する姿勢を意識したことで、少しずつ克服することができました。
マネジャーとなってからは、事業所メンバー約150人のコミュニケーションを円滑にすべく、挨拶や声掛けの活性化、作業グループごとにその日の振り返りミーティングを行う仕組みづくりをしました。その成果もあって、事業所内には活気が生まれ、メンバー一人ひとりが主体的に動いてくれるようにもなったのですが、これらの取り組みが会社からも評価され、2024年度の社内表彰受賞につながったことが、本当に嬉しかったです。
事業所メンバー（前列右から3人目が山田さん）
大量調理はダイナミックで面白い！
メフォスの学校給食分野を牽引する存在になりたい
◎現在注力して取り組まれていることを教えて下さい！
現在、近隣の学校給食の事業所メンバーに定期的に集まってもらい、調理技術の向上を目的とした調理研修会を行っています。その中でリーダーを務めているため、研修の企画や運営に力を入れています。直近では、作業工程が多い献立の効率的な調理方法の実践や、災害時や緊急時でも対応できるよう大きな釜で米を炊く練習をしました。大量調理の面白さを改めて実感してもらい、メンバーのモチベーションを向上させられるよう、今後も魅力ある研修を企画していきたいです。
◎ズバリ、学校給食の魅力とは何ですか？
一度に大量に調理を行うダイナミックさです！現在勤めているセンターでは、大きな釜ひとつで約1,000人分を調理するためとても迫力があります。その中で繊細な味付けを求められるため、難しさもありますがとても奥深いです。これからも、美味しい給食を提供することで、子どもたちの成長を支えていきたいです！
◎最後に、今後の目標を教えてください！
これまでの経験を活かして、メフォスの学校給食分野を牽引する存在になりたいです。
そのために、今後は、受託開始前の自治体との取り決めを行う段階や、給食センター内の機器や備品を決める段階から携わり、給食センターの運営を一から創り上げられる力をつけたいと考えています。
今後も当社は、管理栄養士・栄養士の活躍をサポートし、お客様のこころを満たすお食事を提供して参ります。
採用情報については、下記をご覧ください。
新卒採用（管理栄養士・栄養士・調理師職）：管理栄養士・栄養士・調理師職採用｜採用情報｜株式会社メフォス (mefos.co.jp)
新卒採用（総合職）：総合職採用｜採用情報｜株式会社メフォス (mefos.co.jp)
中途・パート採用：給食調理のお仕事 栄養士・調理師・調理補助募集メフォスグループ (mefos-jobs.com)