Point 03

安全・安心の徹底

厚生労働省が示すHACCP（危害分析重要管理点）に基づき、衛生管理マニュアルを作成・常備。これに基づく組織的な衛生管理を徹底しています。

Section 01

HACCP(危害分析重要管理点)に基づく衛生管理を追求

厚生労働省から示されているHACCPの概念に基づいた「大量調理施設衛生管理マニュアル」に準拠した、「衛生管理マニュアル」を全ての現場に常備。原材料の仕入れから食事提供までのあらゆる工程で、このマニュアルに従った衛生管理（記録も含む）を実施しています。

調理従事者: ◯健康管理　◯衛生知識の習得・実践（定期的・随時の研修を実施）
調理作業工程: ◯重要管理項目である加熱温度・時間の遵守　◯衛生手袋の適正使用
施設設備: ◯施設や器具の維持管理（清掃/洗浄・消毒の徹底）
食品管理: ◯食品に応じた温度帯での保存　◯置き場所区分による二次汚染防止

Section 02

組織的な衛生管理の徹底、安全衛生研修の定期実施

従業員には、メフォス「衛生管理マニュアル」に定める基準が遵守され、安全に作業が行われるよう、毎日行われる３分トレーニングや調理器具の取り扱い方法などの実地研修の他、各種衛生講習会への出席が義務付けられています。また、安全衛生に対する意識向上のため、食品・安全衛生ハンドブックを配布しているほか、年間を通じて安全衛生研修を定期的に実施しています。また、拠点や本社の衛生専門部署が定期的に現場を巡回し、実際の調理作業などが衛生的に行われるように指導を行っています。

Section 03

労働災害防止への取り組み

安全衛生方針

当社は、「安全は何よりも優先する」との理念に基づき、安全衛生の基本方針を以下のとおり定め、経営者、従業員一丸となって労働災害防止活動の推進に努めます。
安全衛生の基本方針

当社は、メフォスパーソン全員の心と身体の安全と健康の確保に努めます。

その為に、効率的な教育、研修を実施します。
安全に配慮した職場環境、業務プロセスの整備を実施します。
継続的な改善を実施します。

2023年9月25日
株式会社メフォス
代表取締役社長　長江　孝之