メフォスでは、約4,300名の調理師が全国で活躍しています。（2025年4月時点）
当社の幅広い事業フィールドで働く調理師が、どのような想いで食事を提供しているのか、ご紹介します。
2020年入社 加藤 陽菜
入社から現在までの仕事
2020～2023年 新卒で入社後、静岡県内の学校給食センター（提供食数：約1,300食）に勤務
入社後1年間で学校給食における基本の調理業務を全て習得。頼りになる先輩たちの背中を追いかけ、必死に業務をこなす日々。
2023～2025年 同事業所で副責任者を務める
調理業務に加え、備品管理や事業所メンバーの業務フォロー等のマネジメント業務も行う。
現在 同事業所で責任者を務める
学校給食は子どもの頃から身近で大好きな存在
◎メフォスに入社した理由を教えて下さい！
もともと学校給食に興味があったのですが、就職活動をする中で、全国規模で学校給食の受託実績があるメフォスのことを知りました。実際に会社説明会に参加し、想像以上に多くの受託先があることを知り、自分の希望や特性に合った勤務先があるのではないかと思い入社を決めました。
◎なぜ学校給食に興味があったのですか？
私が通っていた小学校では校内の給食室で給食が作られていたため、調理の様子をよく窓からのぞき込んでおり、出来上がる過程を見るのがとても楽しく、特別なひとときでした。そのような環境だったこともあり、学校給食は私にとって身近で大好きな存在でした。また、料理そのものも好きだったこともあり、「好きなことを仕事にしたい」と考えた際、自然と学校給食に携わる仕事に惹かれるようになりました。
キャリアアップとともに職場環境の改善に注力
◎キャリアアップする中で、仕事に取り組む姿勢や注力することに変化はありましたか？
副責任者になる前は、子どもたちに「安全で美味しい給食を届ける」ことに全ての力を注ぎ、目の前の調理業務に専念していました。その後、キャリアアップする中で、「いかにしてメンバー全員がモチベーションを維持しながら働ける環境にするか」というマネジメントの視点で考える機会が増えました。
責任者になった現在は、「働き続けたい職場」にするために、いつでも誰でも休みが取得しやすい環境を目指し、仕組みを構築しています。具体的には、“この人はこの作業しかできない”という業務の固定化を無くし、メンバー全員が複数の業務ができるような教育体制を整えています。そうすることで、急に休まざるを得ないスタッフがいても臨機応変に作業担当を割り振ることができ、「この人が休むと業務が滞ってしまう」などの状況が無くなることと、何より責任感の強いスタッフが休みを取りやすくなります。目標は、平日でも気兼ねなく休みが取得できる職場にすることであり、既に実現し始めています！
ともに働く事業所メンバー（最前列中央が加藤さん）
調理師としての技術を駆使して美味しい給食を作る！
◎調理師としてやりがいを感じる瞬間を教えて下さい！
学校から返却された食缶をあける瞬間はいつもドキドキします。食缶の中が空になっていると、「美味しかった」と合格点をもらったような気持ちになり、今日も頑張ってよかったと思います。
また、学校と給食センターとの連絡ノートがあるのですが、そこに給食への子どもたちの反応が書かれており、食べ残しが多かった時は特に参考にし、上手く改善できた時にやりがいを感じます。例えば以前、エビを使った献立の日に、生臭さを感じた子どもがいたというコメントがあったのですが、その後すぐに冷凍エビの解凍方法を見直し、臭みをより抑えられる方法に変更しました。それ以降同様のコメントは来ておらず、より美味しい給食を子どもたちに届けられたと思うと嬉しいです。
◎給食をつくる上で大切にしていることを教えて下さい。
現在所属している学校給食センターは、市の栄養士が献立を作成し、それをもとに当社が調理を行うという契約のため、献立そのものや味付けを当社の意思のみで変えることはできません。しかし、少しでも美味しい給食を作りたいと思っているので、玉葱をよく炒めて甘みを出したり、にんにくや生姜を炒めて香りを引き出したり、煮物に入れるみりんは最後に入れて照りを出したりと、調理法や調理技術を駆使しながら、美味しくなるように工夫しています。
◎最後に、今後の目標を教えてください！
私は異動したことがなく、現在の事業所の勤務経験しかないため、アイディアの引き出しが少ないのではと感じています。そのため、今後は他の事業所でも経験を積みたいと思っています。そして、自分が入社当初先輩たちに感じていた、‟居ると安心する頼りになる存在”を目指して頑張ります！
今後も当社は、調理師の活躍をサポートし、お客様にぬくもりとこころを満たすお食事を提供して参ります。
採用情報については、下記をご覧ください。
新卒採用（管理栄養士・栄養士・調理師職）：管理栄養士・栄養士・調理師職採用｜採用情報｜株式会社メフォス (mefos.co.jp)
新卒採用（総合職）：総合職採用｜採用情報｜株式会社メフォス (mefos.co.jp)