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事業所に関する多様な業務経験を活かし、外国人材のサポート業務へ　～栄養士・管理栄養士インタビュー～

2026.03.06

メフォスでは、約3,800名の栄養士・管理栄養士が全国で活躍しています。（2025年4月時点）

当社の幅広い事業フィールドで働く栄養士が、どのような想いで食事を提供しているのか、ご紹介します。

2016年入社　栄養士　松下　珠加

入社から現在までの仕事

2016年～2017年　新卒で入社後、病院（提供食数：約350食）に勤務。

調理、盛付、配膳などを担当し、厨房業務を一通り習得。基礎を身につけた1年。

2017年～2020年　有料老人ホーム（提供食数：約70食）で事業所責任者を務める。

前任の事業所責任者の異動をきっかけに着任。厨房業務全般に加え、発注や献立作成なども担当し、業務の幅を広げる。

2020年～2021年　入社後最初に勤務した病院で事業所責任者を務める。

規模の大きな事業所のため苦労もあったが、若手社員が多く在籍する事業所でもあったため、活気ある雰囲気の中、様々な業務改善に取り組む。

2021年～2023年　マネジャーとして複数事業所の運営管理を担当。
2023年～2025年　係長として更に多くの事業所を担当。

担当事業所の巡回や業績管理、クライアント対応、従業員の管理・育成・指導を行う。

2025年～現在　人事部グローバル人財推進室に勤務。

外国人技能実習生・特定技能に関する事務手続きや管理、高度人材のサポートを担当。

入社後最初の勤務先は従業員数50名超え！
必死に業務に取り組む日々

◎メフォスに入社した理由を教えて下さい！

メフォスは、全国で病院・保育園・社員食堂など多様な分野の事業所を受託しているため、幅広い栄養管理を学べる点や、ライフステージの変化にも柔軟に対応しながら長く働ける点に魅力を感じました。加えて、会社説明会で感じたアットホームな温かい社風に安心感を覚えたため、入社を決めました。

◎入社後は病院事業所からのスタートでしたが、松下さんご自身の希望だったのでしょうか？

実は、入社前は社員食堂での勤務を希望していたのですが、採用担当や先輩社員の方々と話す中で、病院給食は咀嚼・嚥下機能に合わせた食形態の調整や、患者様個々の病状に合わせた治療食があり、食事のバリエーションが多岐にわたるため、栄養士として学べることが多いとわかり、その後のキャリアの幅を広げることができると思ったため、最終的に病院勤務を希望しました。

入社後最初の勤務先は規模の大きな病院だったため、事業所メンバーが50名ほどおり、まずは全員の名前を覚えることに苦労しました・・・。食事のバリエーションに比例して業務内容も覚えることが多かったため、毎日必死だったことを今でも覚えています。

後輩たちの成長にやりがいを感じた事業所責任者時代
マネジャー・係長になってからは課題を乗り越えることに達成感を感じるように

◎病院の事業所責任者を務めていた際、様々な業務改善に取り組まれたとのことでしたが、具体的にどのようなことに取り組まれましたか？

フードロス削減にむけた食数管理の改善はとても印象に残っています。急性期病院のため常に入退院があり、食数の変動が激しいのですが、約50名の全メンバーと力を合わせ、発注や仕込み、調理など、各工程でこまめにその時点の食数を必ず確認するという意識改革を行いました。実際にロスの削減に成功し、社内表彰も受賞することができたのでとても嬉しかったです。

◎約6年間事業所責任者を務めた中で、どのようなやりがいがありましたか？

多くの後輩たちを指導してきましたが、その後輩たちが成長し、自分が教えたことを活かして他の事業所で立派に責任者を務めるようになると嬉しい気持ちになり、何よりもやりがいを感じていました。

◎マネジャー・係長に昇進され、業務内容も大きく変わったと思いますが、苦労したことはありましたか？また、どう乗り越えましたか？

担当事業所の業績分析・管理をするようになり、その結果をもとに指導をしなければいけなかったのですが、事業所メンバーの頑張りも理解しているため、指導自体が心苦しかったことに加え、担当事業所の責任者が全員年上だったため、どうすればスムーズに指導できるか悩みました。

そのような時は1人で抱え込まず、都度上司に相談しました。上司の経験を参考にさせていただき、試行錯誤した結果、言葉だけで指導するのではなく、一緒に考え、一緒にアクションを起こすようにしたことで、信頼関係を築きながらスムーズな指導や問題解決ができるようになりました。しだいに、事業所メンバーとともにひとつひとつ課題を乗り越えることに大きな達成感を得られるようになりました。

これからは仲間や後輩たちの指導やサポートに更に注力していきたい

◎現在の部署に異動されたきっかけを教えて下さい！

入社後からずっと事業所に関する業務に携わってきましたが、他の業務にも挑戦して視野を広げたいと考えていた際、声をかけていただき異動となりました。現在の部署では、技能実習生や特定技能などの外国人材が、各配属先事業所で安心して力を発揮できるよう、様々なサポートを行っています。また、過去に担当事業所で外国人材を受け入れた経験があるのですが、受け入れの準備や事務手続きの難しさを課題と感じていたため、その経験を活かし、受け入れ側への丁寧なサポートも心がけて日々業務をしています。

ともに働く仲間たち（後列左から2人目が松下さん）