持続可能な病院運営をともに目指す

同院では、365日朝・昼・夕の3回、患者様個々の病状に合わせて提供する食事は、病院運営において欠かせないものと捉え、食事提供のプロである給食事業者は、大切なパートナーと考えていらっしゃいます。メフォスへの委託以前も他の給食事業者へ委託されていましたが、2017年、突如前業者より解約の申し出があり、早急に次の給食事業者を探さなければならない事態に直面した際、メフォスに相談してくださったことが、今日までメフォスが受託させていただくきっかけでした。

食事に関する新たな取り組みとして、同院では2025年5月より、患者様の朝食における主菜・副菜に、温めるだけで提供可能な完全調理済み品の活用を開始しました。通常、病院では、365日・3食全て手作りで提供することが多く、朝食においては、まだ日も昇らないうちから準備を始めます。そのようなメフォススタッフの働き方を課題と捉えていただき、また、当社も人材確保の点で同様の課題意識を持っていたため、今回の切り替えに至りました。結果、メフォススタッフの早朝の業務が軽減し、その分、手作りで提供している昼食と夕食のクオリティ向上に、より注力できるようになりました。
「メフォスさんの食事はとても美味しいです。委託以来、患者様からも『美味しい』という感想をいただいています。しかし、早朝からの勤務は身体的にも精神的にも負担になることは間違いありません。負担が重なることで、朝食だけでなく、昼食や夕食の味が不安定になる可能性もあり、患者様の満足度にも影響しかねません。そのため、今後もメフォスさんに美味しい食事を提供し続けてほしいという『持続可能性』を求め、今回の決断をしました。」（佐藤事務長）

今後同院では、従業員が最大のパフォーマンスを発揮できる働きやすい職場環境を目指し、病院全体で更なる業務効率化に取り組まれます。その根底にあるのは、「従業員を大切にする思い」です。そして、それは委託先であるメフォスに対しても同じであり、将来的には完全調理済み品を昼食や夕食にも導入し、手作りの食事のクオリティ向上に更に集中できるような環境にすることも検討されています。
「完全調理済み品は引き続き活用する予定ですが、患者様個々の病状に合わせた栄養価の調整は病院として必須なため、その点は引き続き手作りの食事で対応していきたいと考えています。メフォスさんには、そのような専門性が求められる場面において力を発揮し続けてほしいです。」（齋藤栄養科長）
「これからも『持続可能性』をテーマに病院運営を行ってまいります。その中で、先進的な取り組みにも積極的に挑戦していきたい。この思いに共感いただいているメフォスさんは強力で大切なパートナーです。」（佐藤事務長）

メフォスは、これからもセコメディック病院とともに、持続可能な食事の提供と、新たな取り組みへの挑戦を続けてまいります。