メフォスでは、約3,800名の栄養士・管理栄養士が全国で活躍しています。（2025年4月時点）

当社の幅広い事業フィールドで働く栄養士が、どのような想いで食事を提供しているのか、ご紹介します。

2023年入社　管理栄養士　小川 七瀬

入社から現在までの仕事

2023年～2025年　新卒で入社後、介護老人保健施設（提供食数：約100食）に勤務

調理、盛り付け、発注などを担当。新しい業務を覚えることにやりがいを感じながら、全ての厨房業務を習得。次第に自分の業務だけでなく周囲へのサポートにも気を配れるようになり、成長を実感。

2025年～現在　特別養護老人ホーム（提供食数：約50食）で事業所責任者を務める

初めての異動と事業所責任者という立場に不安を感じながらも、従業員やクライアントと対話を重ね、より満足度の高い食事提供に尽力。

食べる人の元気を支えたい！現場の声と向き合いながら試行錯誤の日々

◎管理栄養士を目指そうと思ったきっかけは何ですか？

祖父が複数の病院を移りながら入院していた際、ある病院で「ここの食事はおいしいんだよ」と嬉しそうに話してくれたことが印象に残っています。その病院では、以前よりも祖父の表情が明るくなり、心身ともに良い変化が表れているように感じました。この経験から、”食事は体だけでなく心の健康にもつながる”ことを実感し、「私も食べる人に活力を与えられる食事を作りたい！」と思うようになったため、管理栄養士を目指しました。

◎メフォスに入社を決めた理由を教えてください！

就職活動時は、病院や福祉施設で食事を作りたいという気持ちが大きかったのですが、幼稚園・保育園や社員食堂などの分野にも挑戦したいという気持ちもありました。また、将来的に県外で働く可能性もあると考えていたため、全国各地に幅広い分野の受託先があるメフォスなら、この先ライフプランが変わっても長く働けるのではないかと考え、入社を決めました。

◎食事を作る上で大切にしていることは何ですか？

「この食事が最後の食事になる人がいるかもしれない」という想いを大切に、味はもちろんのこと、見た目からも楽しんでいただけるよう盛り付けの美しさにも気を配っています。また、健康状態によって肉・魚・納豆・海藻などの食事制限がある入居者様には代替食を提供していますが、制限がある中でも食材の組み合わせや味付けを工夫することで代替食のレパートリーを増やし、飽きのこないおいしい食事を提供できるよう心掛けています。

◎責任者として従業員と関係構築するにあたり、どのようなことを心掛けていますか？

意見をあげやすい風通しの良い職場環境づくりのために、積極的に事業所メンバーとコミュニケーションをとることを心がけています。実際に事業所内では日々活発な意見交換が行われており、そのような雰囲気が嬉しい反面、責任者として判断しなければならないとき、全ての意見や考えを汲み取ることができない場面もあり、心苦しいときもあります。その際には、「なぜこの決断に至ったのか」の背景を丁寧に伝え、メンバー全員が納得した状態を作ることを心掛けています。そうすることでチームワークが向上し、些細な事も情報共有し合えるようになっていると感じています。

食事の時間をより楽しんでもらいたい！心も満たす工夫の積み重ね

◎現在注力して取り組まれていることは何ですか？

クライアントとの契約で取り決められた条件内で満足いただけるベストな食事を提供することと、イベント食を通して食の楽しさを提供することです。現在の事業所では、クライアントが献立を作成し、メフォスが食材発注や調理を行っています。そのため、物価高騰などの影響で、予算内での提供が難しい場合や、作業工程の関係で決められた時間内での提供が難しい献立がある場合は、クライアントへ献立内容の変更をご相談することがあります。その際、提供が難しい旨だけをお伝えするのではなく、どのような形であれば対応可能かを考え、代替となる食材や献立をご提案するほか、献立全体を確認して、食材の重複などの気づいた点を共有することで、より満足いただける食事になるよう工夫しています。

また、イベント食は、月1回、特別感や季節感を感じていただける見た目もより華やかな食事を提供しています。入居者様も毎回楽しみにしてくださっているため、彩りや盛り付けにもいつも以上に気を配り、食事の時間そのものを最大限に楽しんでいただけるよう工夫しています。

（左写真）敬老会祝膳、（右写真）納涼祭

関わる方々からの「ありがとう」で、「この仕事を選んでよかった」と思う

◎やりがいを感じる瞬間を教えてください！

入居者様、施設の栄養士様、そして一緒に働く事業所の皆さんから感謝の言葉をいただけた時です。

「ごちそうさま」「おいしかったよ」「いつもありがとう」と声をかけていただくと、「この仕事を選んでよかった」と心から思います！

また、出身校の就活生に向けて、現在の仕事内容やこれまでに学んだこと、やりがいなどについてお話しする機会には、自分の言葉で話すことで、改めてこの仕事への誇りを実感し、私自身のやりがいにもつながっています。

◎最後に、今後の目標を教えて下さい！

一緒に働く皆さんのご意見や行動から学ぶことが本当に多く、日々助けていただいてばかりです。そんな皆さんに恩返しの気持ちも込めて、これからも些細なコミュニケーションを大切にし、相談し合える雰囲気づくりに努めていきたいです。そして、「出勤するのが楽しみになるような職場」を目指し、従業員一人ひとりが前向きな気持ちで働ける環境を作っていきたいと思っています。その想いが食事を通して入居者様の活力につながれば、これほど嬉しいことはありません！

また、業務面では献立作成にも挑戦したいと思っています！自分で考えた献立を実際に調理し、提供してまた改善していくという一連の流れを経験することで、さらにレベルアップしていきたいです。

今後も当社は、栄養士・管理栄養士の活躍をサポートし、お客様のこころを満たすお食事を提供して参ります。

採用情報については、下記をご覧ください。

新卒採用（管理栄養士・栄養士・調理師職）：管理栄養士・栄養士・調理師職採用｜採用情報｜株式会社メフォス (mefos.co.jp)

新卒採用（総合職）：総合職採用｜採用情報｜株式会社メフォス (mefos.co.jp)

中途・パート採用：給食調理のお仕事 栄養士・調理師・調理補助募集メフォスグループ (mefos-jobs.com)

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